RECETAS CON ACEITE DE OLIVA

Gazpacho andaluz

* 2 Kg. tomates
* 1/2 Cebolla
* ½ Pimiento Verde
* 1/2 pepino
* 1 Diente de ajo
* 1 Rebanada de pan
* 100 ml.- de aceite de oliva virgen extra
* 2 litros de agua
* 20 ml. De vinagre
* Sal
* Pan Frito en cuadraditos
1 Manzana pelada en cuadraditos

* Poner en un bol todas las ingredientes picados.
*Añadir la sal, el aceite, el vinagre y el agua
* Verter el agua, aceite, vinagre, ajo y los cominos
* Triturar todo con la batidora, muy fino
* Servir muy frío acompañándolo con pan frito, pepino y manzana cortada en cuadraditos

Ajo Blanco

* 200 Grs de Almendras Blancas Crudas
* 2 Dientes de Ajo
* 200-300 grs. de miga de pan
* 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
* 20 ml. Vinagre de Vino
* 2 Litros de Agua fría
* 100 gr. Uva pasa
* Sal

GUARNICIÓN

* Añadir uva verde moscatel o pasas
* Trocitos de Manzana picada

* Remojar la miga de pan con Agua
* Batir las almendras peladas con 2 dientes de ajo y la miga de pan
* Añadir el aceite, vinagre y sal y mezclar todo bien
* Sin dejar de remover añadir el agua muy fría

Salmorejo

* 200 ml de aceite de oliva virgen extra
* 2 Kg. de tomates maduros
* Medio pimiento verde
* Una cucharadita y media de sal
* 1 Kg. de pan tipo candeal .
* Un huevo crudo
* Dos cucharadas de vinagre de vino de Jerez
* 2 dientes de ajo.
* 2 vasos de agua

* Trocee los tomates, quitándoles la piel y suprimiendo el corazón
* Mézclelos manualmente con el pan troceado y levemente mojado
* Añada el aceite , el vinagre y la sal
* Añada los dientes de ajo ,el pimiento y tritúrelo todo con la batidora, hasta que quede una pasta fina. Durante el batido incorpore el huevo crudo para suavizar la pasta
* Añada más agua o más aceite si desea aclarar o espesar respectivamente hasta que quede con la consistencia de una crema espesa
* Mantenga el salmorejo en el frigorífico, sírvalo frío y añada sobre la superficie un chorrito de aceite de oliva extra virgen , huevo duro picado, y jamón serrano de calidad